埃及式酿卷心菜
食材
馅料
- 1整颗白卷心菜
- 2杯埃及米，泡水
- 125克牛肉末
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙混合香料
- 1杯半欧芹碎
- 半杯莳萝
- 半头大蒜，压碎
- 1个洋葱，切碎
- 2汤匙橄榄油
- 1个大番茄，切碎
- 1个大番茄，打成泥
- 2汤匙番茄膏
- 2汤匙石榴糖浆
- 1/4杯橄榄油
- 盐和黑胡椒
- 孜然和香菜籽粉各1汤匙
- 2汤匙干薄荷
- 柠檬汁
烹煮用
- 1/4杯橄榄油
- 开水
- 盐
- 2块鸡精块
- 2汤匙石榴糖浆
- 1头大蒜，切片
- 2汤匙柠檬汁
做法
- 大锅中卷心菜加水和2汤匙油煮至开始变软，翻面让另一面也变软，捞出放入冷水，一片片剥开，切去中间硬梗放在炖锅底部。
- 泡好的米与肉末、混合香料、盐和黑胡椒拌匀备用。
- 深锅放2汤匙橄榄油炒软洋葱和大蒜，加番茄碎和番茄泥，再加米肉混合物翻炒，加欧芹、莳萝、孜然、香菜籽粉、薄荷、盐、黑胡椒、橄榄油、石榴糖浆和柠檬汁，关火放凉。
- 卷心菜叶松松地斜着卷起，一端留开口（一端比另一端宽），排入锅中，每层之间放蒜片。
- 倒入开水没过菜卷，加鸡精块、橄榄油和2汤匙柠檬汁，大火煮沸，检查咸度和酸度，转小火煮半小时至1小时（视卷心菜而定）。半小时后加石榴糖浆煮沸一次，尝一个看是否熟透。稍放后趁热食用。