الرئيسية › فطور › لحوم › مخبوزات › طبخات
لحم بعجين ومناقيش الزعتر والجبنة والبيض
المكونات
العجينة
- 5 أكواب طحين منخول
- مغلف خميرة (ملعقة كبيرة)
- كوب ونصف ماء دافئ
- ملعقة كبيرة سكر
- كوب لبن
- ملعقة كبيرة ملح
- ربع كوب زيت نباتي
حشوة اللحمة
- ربع كيلو لحم مفروم
- حبة بندورة كبيرة
- بصلة كبيرة
- 5 فصوص ثوم كبيرة
- كوب بقدونس
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة بابريكا
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة دبس فليفلة
- ملعقة كبيرة رب بندورة
- 4 ملاعق كبيرة دبس رمان
- ربع كوب زيت زيتون
حشوة الجبنة
- كوب جبنة حلوم مبشورة
- كوب جبنة موزاريلا
- ربع كوب حبة البركة
حشوة البيض
حشوة الزعتر
- نصف كوب زعتر
- نصف كوب زيت زيتون
طريقة التحضير
- العجينة: نضع كوباً ونصف ماء دافئ مع كوب ونصف طحين والخميرة والسكر ونتركها تتخمر ربع ساعة، ثم نضيف 3 أكواب ونصف طحين مع الملح واللبن والزيت ونعجنها بالعجانة حتى تصبح ملساء. نتركها ترتاح ساعة في مكان دافئ ثم نكورها بالحجم المناسب ونتركها ترتاح 10 دقائق.
- حشوة اللحمة: نخلط البصل والبندورة والثوم في محضرة الطعام حتى تنعم ثم نضيف البقدونس ونفرم، ونضيف اللحم مع البهارات ودبس الفليفلة ورب البندورة والزيت ودبس الرمان ونخلطها ونتركها جانباً.
- حشوة الزعتر: نخلط الزيت والزعتر. حشوة الجبنة: نخلط الحلوم والموزاريلا وحبة البركة. حشوة البيض: نخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود.
- نحمي شواية الفرن ومقلاة غير لاصقة ونجهز فرشاة بقليل من الزيت. للحم بعجين نرق الكرة جيداً مع رش الطحين، وندهن المقلاة ونضع العجينة على المقلاة الحامية ونفرد ملعقتين كبيرتين من خلطة اللحم عليها كاملة، ونتركها دقيقة حتى تتحمر من الأسفل ثم ننقلها إلى صينية الفرن لتحمير الوجه.
- للزعتر والجبنة لا نرقق العجينة كثيراً، ونضعها على المقلاة الحامية ونضيف الحشوة ونتركها تتحمر من الأسفل ثم إلى صينية الفرن، وعندما تتجمع كمية ندخلها الفرن لتحمير الوجه، أو نحمر كل واحدة عند الانتهاء منها بملعقة مسطحة كبيرة.
