肉馅饼与马纳伊什（百里香、芝士、鸡蛋）

食材

面团

• 5杯面粉，过筛
• 1包酵母（1汤匙）
• 1杯半温水
• 1汤匙糖
• 1杯酸奶
• 1汤匙盐
• 1/4杯植物油

肉馅

• 250克肉末
• 1个大番茄
• 1个大洋葱
• 5大瓣大蒜
• 1杯欧芹
• 1汤匙盐
• 1汤匙红椒粉
• 1汤匙黑胡椒
• 1汤匙辣椒膏
• 1汤匙番茄膏
• 4汤匙石榴糖浆
• 1/4杯橄榄油

芝士馅

• 1杯哈罗米芝士碎
• 1杯马苏里拉
• 1/4杯黑种草籽

鸡蛋馅

• 1个鸡蛋
• 盐和黑胡椒

扎塔馅

• 半杯扎塔香料
• 半杯橄榄油

做法

1. 面团：1杯半温水加1杯半面粉、酵母和糖，发酵15分钟，再加3杯半面粉、盐、酸奶和油，用和面机揉至光滑。温暖处醒1小时，分成合适大小的球再醒10分钟。
2. 肉馅：洋葱、番茄和大蒜用料理机打细，加欧芹打碎，加肉末、香料、辣椒膏、番茄膏、油和石榴糖浆拌匀备用。
3. 扎塔馅：油和扎塔拌匀。芝士馅：哈罗米、马苏里拉和黑种草籽拌匀。鸡蛋馅：鸡蛋加盐和黑胡椒打散。
4. 烤箱上火预热，不粘锅烧热，准备一把刷子蘸少许油。做肉饼时把面球撒面粉擀得很薄，锅刷油，面皮放在热锅上，铺满2汤匙肉馅，1分钟底部上色后移到烤盘上烤上色。
5. 扎塔和芝士馅的面皮不要擀太薄，放在热锅上加馅料，底部上色后移到烤盘，攒够一批后放入烤箱烤上色，或每做好一个就用大平勺放入烤箱烤面。