موساكا (المسقعة اليونانية)
المكونات
اللحم والخضار
- حبة بطاطا كبيرة مقطعة دوائر مقلية أو مشوية
- حبة باذنجان وسط مقطعة دوائر مقلية أو مشوية
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 250 غ لحم عجل مفروم ناعم
- حبتا بندورة وسط معصورتان
- ملعقة صغيرة رب بندورة
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من كل من القرفة وجوز الطيب والقرنفل والهيل
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان ماء
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
البشاميل
- كوبان ونصف حليب سائل
- ملعقتان كبيرتان طحين منخول
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- مكعب ماجي
الجبنة
- كوبان جبنة مونتري جاك أو قشقوان أو موزاريلا أو شيدر (مكس)
طريقة التحضير
- البشاميل: نذوب الزبدة في طنجرة ونضيف الطحين ونحمسه، ونضيف الحليب شيئاً فشيئاً حتى يصبح القوام مناسباً، ونضيف الملح ومكعب الماجي والفلفل الأسود وجوز الطيب ونتركه يغلي.
- اللحم: في مقلاة حامية نضع ملعقتي الزيت والبصل واللحم حتى يذبلا، ونضيف البهارات والملح، وعند النضج نضيف البندورة ورب البندورة والسكر وملعقتي الماء ونتركها تتسبك.
- نرص طبقة من الباذنجان والبطاطا ثم اللحم ثم البشاميل وأخيراً الجبنة، ونضعها في فرن محمى مسبقاً من الأسفل حتى تغلي ثم من الأعلى حتى تتحمر وتذوب الجبنة.
ملاحظات
أحب ترتيبها طبقات: بطاطا، باذنجان، جبنة، لحم، بشاميل، ثم بطاطا، باذنجان، لحم، بشاميل وجبنة.