希腊茄子千层（Moussaka）
食材
肉与蔬菜
- 1个大土豆，切圆片，炸或烤
- 1个中等茄子，切圆片，炸或烤
- 1个小洋葱，切碎
- 250克细牛肉末
- 2个中等番茄，打成泥
- 1茶匙番茄膏
- 1茶匙糖
- 1茶匙盐
- 肉桂、肉豆蔻、丁香和小豆蔻各半茶匙
- 1茶匙黑胡椒
- 2汤匙水
- 2汤匙植物油
白酱
- 2杯半牛奶
- 2汤匙面粉，过筛
- 2汤匙黄油
- 半茶匙盐
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 半茶匙黑胡椒
- 1块鸡精块
芝士
- 2杯蒙特里杰克、卡什卡瓦尔、马苏里拉或切达（混合）
做法
- 白酱：锅中融化黄油，加面粉炒香，逐渐加牛奶至浓稠，加盐、鸡精块、黑胡椒和肉豆蔻煮沸。
- 肉：热锅放2汤匙油，洋葱和肉末炒软，加香料和盐，熟后加番茄泥、番茄膏、糖和2汤匙水煮至浓稠。
- 依次铺茄子和土豆、肉酱、白酱，最后铺芝士，放入预热烤箱底火烤至冒泡，再上火烤至金黄、芝士融化。
小贴士
我喜欢这样叠层：土豆、茄子、芝士、肉、白酱，再土豆、茄子、肉、白酱和芝士。