الرئيسية › وصفات رمضان › فطور › مخبوزات
عجينة الحلفا (الباف)
المكونات
العجينة
- كوبان طحين منخول
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي أو زبدة أو سمنة سائلة
- 4 ملاعق كبيرة نشا
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ تقريباً (50 درجة) للعجن
- ربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- زيت غزير للقلي
الحشوات
- جبنة بيضاء مع بابريكا وبقدونس وحبة البركة
- بطاطا مسلوقة مبشورة مع كاري وبابريكا وملح وفلفل أسود
- جبنة مكس
- جبنة وزعتر أخضر وزيتون أسود وزيت زيتون
- حشوة دجاج بالحليب (نصف كيلو صدور دجاج، بصلة مبشورة، 3 حبات جزر مبشورة، ملعقتان زبدة وملعقة زيت، فلفل أسود، ملح، مكعب ماجي، علبة ونصف حليب مركز)
- حشوة مسخن
- لحم مفروم مع بصل وشبت وملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة
طريقة التحضير
- نخلط الطحين والملح والزيت في العجانة ونضيف الماء شيئاً فشيئاً حتى تتكون عجينة ملساء، ونتركها ترتاح ساعة بالضبط.
- نفردها على سطح مرشوش بالطحين ونقطعها دوائر بالقطاعة ونحشيها ونغلقها على شكل هلال، دون الإكثار من الحشوة لتنضج جيداً عند القلي، ونزخرف الأطراف بالشوكة.
- نسخن زيتاً غزيراً ونضع الحبات متباعدة حتى تصبح ذهبية ونقلبها على الجهة الأخرى. تقدم ساخنة.
