الرئيسية › وصفات رمضان › مخبوزات › مقبلات
عجينة السمبوسك المنزلية
المكونات
العجينة
- 3 أكواب ونصف طحين منخول
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- كوب ماء دافئ للعجن
- ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
- كوب طحين للرق
- كوب ونصف نشا للفرد
- كوب ونصف زيت نباتي للفرد
الحشوات
- جبنة مكس
- جبنة وزعتر وزيتون ونعنع
- جبنة وبقدونس وحبة البركة
- بطاطا مسلوقة مبشورة مع بابريكا وكاري وملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- نضع الطحين والملح والبيكنغ باودر في العجانة ونخلط ونضيف الماء شيئاً فشيئاً حتى تتكون عجينة، وأخيراً نضيف ملعقة الزبدة ونتركها ترتاح ربع ساعة.
- نرش الطحين على سطح العمل ونقسمها كرات متساوية (16 تقريباً) ونتركها ترتاح 10 دقائق.
- نفرد كل كرة دائرة مع تدويرها أثناء الرق لتبقى دائرية.
- ندهن الدائرة الأولى بالزيت جيداً ونرشها بالنشا ونضع الثانية فوقها وندهنها ونرشها، حتى تصبح 4 دوائر فوق بعضها؛ فنحصل على 4 مجموعات.
- نرق كل مجموعة بالمرقاق ونفردها بسطح مستوٍ.
- نسخن المقلاة أو الصاج ونضع كل مجموعة عليه ونقلبها على الجهة الأخرى ثم الأولى حتى تنفصل الطبقات عن بعضها، ونرفعها واحدة واحدة ونغطيها بمنشفة المطبخ.
- نقطعها مستطيلات ونحشيها ونلفها مثلثات، ونجمد ما نريد ونحشي ما نحتاج.
- نسخن زيتاً غزيراً ونقليها مع التقليب وتقدم ساخنة.
