الرئيسية › وصفات رمضان › مخبوزات
عجينة القطايف المنزلية (10 حبات)
المكونات
العجينة
- كوب طحين منخول
- نصف كوب سميد خشن (أو ناعم)
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة خميرة
- ربع ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ربع ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
- ربع ملعقة صغيرة محلب
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة فانيلا ومستكة إن وجدت
- كوب وقليل ماء دافئ
الحشوات
- جبنة بيضاء مع موزاريلا وحبة البركة وسكر
- جوز وجوز هند وقرفة وسكر وزبيب
- قشطة
- تفاح مبشور مع سكر وقرفة
طريقة التحضير
- نضع الخميرة والسكر والماء حتى تبدأ بالتفاعل، ونضيف الطحين والسميد والبيكنغ باودر والملح والمحلب ثم الخميرة شيئاً فشيئاً حتى يصبح الخليط شبه سائل، وأخيراً ملعقة ماء مع ملعقة البيكنغ صودا ونخلط جيداً، ونتركه يرتاح نصف ساعة ثم نحركه مرة أخرى.
- نسخن الصاج ونصب الخليط شيئاً فشيئاً حتى تظهر الفقاعات ويجف السطح، ونغطيها بمنشفة المطبخ ونتركها تبرد.
- نحشيها بالحشوة المرغوبة ونغلقها على شكل هلال، ونقليها بزيت غزير حتى تصبح مقرمشة، أو ندهنها بالسمنة أو الزيت ونشويها. تغمس بالقطر (انظر وصفة القطر) وتقدم ساخنة.
