自制卡塔耶夫面糊（10个）

食材

面糊

• 1杯面粉，过筛
• 半杯粗粗麦粉（细的也可）
• 1茶匙糖
• 半茶匙酵母
• 1/4茶匙泡打粉
• 1/4茶匙小苏打
• 1/4茶匙马哈利粉
• 少许盐
• 1茶匙香草精和乳香（如有）
• 1杯多一点温水

馅料

• 白芝士加马苏里拉、黑种草籽和糖
• 核桃、椰蓉、肉桂、糖和葡萄干
• 奶油（qashta）
• 苹果丝加糖和肉桂

做法

1. 酵母、糖和水混合至开始起泡，加面粉、粗麦粉、泡打粉、盐和马哈利粉，逐渐加酵母水调成较稀的面糊，最后加1汤匙水和小苏打拌匀，醒半小时后再搅拌。
2. 鏊烧热，倒入少量面糊，煎至表面出现气泡并变干，用厨房布盖住放凉。
3. 填入喜欢的馅料，捏成半月形，足量油炸至酥脆，或刷酥油或油烤。蘸糖浆（见糖浆食谱）趁热食用。