الرئيسية › وصفات رمضان › دجاج › صوصات
شاورما تندوري مع خبز النان وثومية الرايتا
المكونات
الشاورما
- 400 غ صدور دجاج مسحبة
- 3 ملاعق كبيرة لبن
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- فصا ثوم مهروسان
- ملعقتان كبيرتان رب بندورة
- ملعقتان كبيرتان كاتشب
- ملعقة كبيرة مايونيز
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة زعتر أوريغانو
- ملعقة صغيرة كاري
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر (اختياري)
- ملعقة كبيرة بهارات شاورما دجاج
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
ثومية الرايتا
- ملعقة ونصف كبيرة نشا
- نصف كوب ماء
- ربع كوب زيت نباتي
- ملعقتان كبيرتان نعنع مفروم
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة
- فص ثوم كبير
- ملعقة كبيرة عصير ليمون مع نصف ملعقة ملح ليمون
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة ونصف كبيرة لبن
خبز النان
- كوبان طحين منخول
- 3 ملاعق كبيرة لبن
- ملعقة ونصف كبيرة زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 100 مل ماء فاتر
- زبدة وبقدونس وثوم للدهن
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج شرائح رفيعة عريضة ونخلط جميع مكونات التتبيلة ونتركه في الثلاجة، ويفضل من اليوم السابق.
- في مقلاة حامية جداً نضع الزيت النباتي والشاورما دون تقليب كثير حتى تنضج، ونقلبها على الجهة الأخرى حتى تتحمر وينشف الصوص، وإذا لم تتحمر نضعها تحت شواية الفرن.
- الرايتا: نخلط النشا والماء وهما باردان ثم نضعهما على النار حتى يتماسك ونتركه يبرد تماماً، ونضيف الليمون والملح والثوم والزيت في الخلاط، ثم اللبن والكزبرة والبقدونس والنعنع ونخلطها جيداً حتى يميل لونها إلى الأخضر، ونضعها في الثلاجة حتى التقديم.
- خبز النان: نضع السكر مع الماء والخميرة ليتفاعلوا، ونفرك الطحين مع الزيت ونضيف اللبن والملح ونشغل العجانة ونضيف الماء شيئاً فشيئاً حتى تتماسك العجينة ونعجنها 5 دقائق أخرى، ونغطيها ونتركها ترتاح ساعة، ثم نكورها 8 كرات ونتركها ربع ساعة. نفرد كل واحدة بسماكة نصف سم ونحمرها على مقلاة حامية من الجهتين، وندهنها فوراً بالزبدة والبقدونس والثوم ونغطيها بمنشفة ثم في كيس.
- تقدم مع المخلل والبندورة والبطاطا المقلية.
