坦都里沙威玛配馕和蒜香酸奶酱

食材

沙威玛

• 400克去骨鸡胸肉
• 3汤匙酸奶
• 3汤匙柠檬汁
• 3汤匙橄榄油
• 2瓣大蒜，压碎
• 2汤匙番茄膏
• 2汤匙番茄酱
• 1汤匙蛋黄酱
• 1茶匙盐
• 1茶匙黑胡椒
• 半茶匙牛至
• 1茶匙咖喱粉
• 1茶匙孜然
• 1茶匙红椒粉
• 半茶匙红色食用色素（可选）
• 1汤匙鸡肉沙威玛香料
• 2汤匙植物油

蒜香酸奶酱（Raita）

• 1汤匙半玉米淀粉
• 半杯水
• 1/4杯植物油
• 2汤匙薄荷碎
• 2汤匙欧芹碎
• 2汤匙香菜碎
• 1大瓣大蒜
• 1汤匙柠檬汁加半茶匙柠檬酸
• 半茶匙盐
• 1汤匙半酸奶

馕

• 2杯面粉，过筛
• 3汤匙酸奶
• 1汤匙半植物油
• 半茶匙酵母
• 半茶匙盐
• 1茶匙糖
• 100毫升温水
• 黄油、欧芹和大蒜（刷面）

做法

1. 鸡肉切薄而宽的片，与所有腌料拌匀冷藏，最好过夜。
2. 锅烧得很热放植物油，鸡肉下锅不要多翻动，煎熟后翻面煎至上色、酱汁收干，若不上色可放烤箱上火烤。
3. 酸奶酱：淀粉和水冷时拌匀，加热至浓稠，完全放凉。与柠檬汁、盐、大蒜和油一起放入搅拌机，加酸奶、香菜、欧芹和薄荷打至微绿，冷藏备用。
4. 馕：糖、水和酵母活化。面粉与油搓匀，加酸奶和盐，开机逐渐加水揉成团，再揉5分钟，盖住醒1小时，分成8个小球醒15分钟。每个擀成半厘米厚，热锅两面烙熟，立即刷黄油、欧芹和大蒜，盖布后装袋。
5. 配腌菜、番茄和薯条食用。