甜芝士卷（Halawet El Jibn）

食材

面团

• 3/4杯水
• 半杯糖
• 1杯粗麦粉
• 200克马苏里拉芝士
• 糖浆
• 2汤匙橙花水

馅料（自制奶油）

• 1升牛奶
• 1汤匙半白醋
• 1罐奶油（qashta）

装饰

• 开心果
• 干玫瑰花瓣
• 糖浆

做法

1. 稍深的锅中放水和糖煮沸。
2. 逐渐加入粗麦粉搅至浓稠。
3. 逐渐加入马苏里拉，从下往上翻拌至拉丝，最后加橙花水。
4. 台面抹少许糖浆，面团摊开，放一条奶油，卷成单层卷，切段，重复（约4卷）。冷藏至凉透，切块，配开心果、玫瑰花瓣和糖浆食用。
5. 自制奶油：1升牛奶加热至将沸时加醋使其分离，过滤，完全放凉后拌入现成奶油。