الرئيسية › وصفات رمضان › دجاج
دجاج محشي بالفريكة مع الخضار
المكونات
الدجاج
- دجاجة 1200 غ منظفة ومنقوعة بربع كوب خل أبيض وزيت وليمون
التتبيلة
- بصلة مبشورة ناعم
- فصا ثوم مبشوران
- ربع كوب لبن (4 ملاعق كبيرة)
- ملعقة كبيرة كاتشب
- ملعقة صغيرة مايونيز
- ملعقة صغيرة خردل
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والبابريكا والهيل والقرنفل وجوز الطيب والقرفة والكزبرة
- بهار حار (اختياري)
الحشوة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- بصلة
- مكعب مرق دجاج
- كوب فريكة خشنة
- نصف كوب ماء
الخضار
- قرع مكعبات
- كوسا مكعبات
- بطاطا مكعبات
- بندورة كرزية
- جزر مكعبات
طريقة التحضير
- نخلط مكونات التتبيلة جيداً حتى تتجانس ونوزعها على الدجاجة كاملة مع تدليكها بين الجلد واللحم وفي الظهر وكل مكان، ونتركها في الثلاجة 4 ساعات على الأقل.
- ننقع الفريكة ربع ساعة ونغسلها ونصفيها. نذبل البصلة بزيت الزيتون ونضيف الفريكة ونقلبها، ثم مكعب المرق ونصف كوب ماء ونتركها ربع ساعة حتى تنتفخ الحبة، ونتركها تبرد.
- في صينية الشوي نضع الخضار المقطعة ونضع الدجاجة فوقها (حتى لا يضيع الصوص)، ونحشيها بين اللحم والجلد وفي الرقبة، ونغلق الفتحات بإبرة وخيط ونربط الرجلين معاً حتى لا تخرج الحشوة، ونسكب باقي التتبيلة فوقها، ونغطيها بورق الزبدة ثم القصدير دون إضافة ماء.
- نحمي الفرن على 180 إلى 200 درجة ونتركها ساعتين كاملتين دون فتح الفرن، وفي النهاية نحمر الوجه إن احتاجت. تقدم مع السلطة العربية وسلطة اللبن بالخيار.
