翡麦酿鸡配蔬菜
食材
鸡
- 1只鸡（1200克），处理干净，用1/4杯白醋、油和柠檬浸泡
腌料
- 1个洋葱，擦细
- 2瓣大蒜，擦碎
- 1/4杯酸奶（4汤匙）
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙蛋黄酱
- 1茶匙芥末
- 1/4杯橄榄油
- 1汤匙盐
- 黑胡椒、红椒粉、小豆蔻、丁香、肉豆蔻、肉桂和香菜籽粉各1茶匙
- 辣椒（可选）
馅料
- 2汤匙橄榄油
- 1个洋葱
- 1块鸡精块
- 1杯粗翡麦
- 半杯水
蔬菜
- 南瓜，切块
- 西葫芦，切块
- 土豆，切块
- 小番茄
- 胡萝卜，切块
做法
- 腌料拌匀，涂遍整只鸡，皮下、背部处处按摩，冷藏至少4小时。
- 翡麦泡15分钟，洗净沥干。橄榄油炒软洋葱，加翡麦翻炒，加鸡精块和半杯水煮15分钟至颗粒膨胀，放凉。
- 烤盘铺蔬菜块，鸡放在上面（腌料不浪费），翡麦填入皮与肉之间和颈部，用针线缝合开口，双腿绑在一起以免馅料漏出，剩余腌料淋在鸡上，盖烘焙纸再盖锡纸，不加水。
- 180至200°C烤整整2小时，期间不开烤箱。最后视需要烤上色。配阿拉伯沙拉和黄瓜酸奶沙拉食用。