面粉粗麦酥饼（Maamoul）

食材

• 375克细粗麦粉
• 375克面粉，过筛
• 375毫升酥油（软化但不成液态）
• 125克糖
• 125克奶粉
• 1/4茶匙乳香香草（有现成售）
• 1茶匙马哈利粉
• 1汤匙卡克香料（茴香和茴芹粉）
• 半茶匙酵母加半杯温水
• 整形前约半杯过筛面粉（揉面用）
• 枣泥、开心果或核桃馅
• 糖粉（装饰）

做法

1. 水和酵母混合活化。
2. 酥油、面粉、粗麦粉、糖、马哈利粉、乳香和卡克香料充分搓匀，最后加酵母水揉匀，盖住冷藏24小时。
3. 整形前2至3小时取出，加面粉揉匀，按喜好包入枣泥、开心果或核桃馅。
4. 上下火烤至四面熟透，撒糖粉。放凉后密封保存。

小贴士

注意：用量以克和毫升计。面团太软（尤其天热时）可加少许面粉，太干可加少许水。