肉丸博洛尼亚酱意面

食材

肉丸

• 约250克意大利面
• 200克牛肉末
• 1/4杯帕玛森芝士
• 1个鸡蛋
• 1汤匙面包糠（或1片去边吐司泡水捏碎）
• 盐
• 黑胡椒
• 蒜香调料
• 1杯面粉，过筛
• 2汤匙橄榄油

酱汁

• 1个洋葱
• 2瓣大蒜
• 2个番茄
• 盐
• 黑胡椒
• 1块鸡精块
• 2汤匙番茄膏
• 1茶匙伍斯特酱（可选）
• 2汤匙橄榄油
• 1/4杯水

表面

• 马苏里拉芝士
• 欧芹碎（按口味）
• 1汤匙橄榄油

做法

1. 肉末放入碗中，加面包糠、鸡蛋、盐、黑胡椒、蒜香调料和帕玛森，搓成丸子裹面粉。
2. 洋葱、大蒜和番茄用手持搅拌器打碎。
3. 2汤匙橄榄油烧热，肉丸裹粉后立即下锅，翻动煎至四面上色，盛出盖锡纸。同一锅加2汤匙橄榄油、洋葱、大蒜和番茄，再加番茄膏、盐、胡椒、鸡精块和1/4杯水煮至浓稠。
4. 上桌前意面用加油加盐的开水煮约8分钟或按包装说明，舀1杯煮面水加入酱汁煮沸，放入肉丸。
5. 意面沥干装盘，淋2汤匙橄榄油，浇酱汁，放肉丸，最后撒芝士和欧芹。