الرئيسية › دجاج › طبخات
مقلوبة الباذنجان بالدجاج
المكونات
الدجاج
- دجاجة مقطعة أرباعاً منقوعة بالخل والليمون والزيت
- بصلة
- حبتا ثوم
- 5 حبات هيل
- ورقتا غار
- عودا قرفة
- 5 حبات قرنفل
- مكعب ماجي
- فلفل أسود وملح حسب الرغبة
- ملعقة ونصف كبيرة كركم
- ملعقة ونصف كبيرة قرفة
- ربع كوب زيت نباتي
الخضار والأرز
- حبتا بندورة كبيرتان مقطعتان دوائر
- حبتا بطاطا كبيرتان مقطعتان دوائر
- حبتا باذنجان مقشرتان ومقليتان دوائر
- نصف كوب من زيت قلي الباذنجان والبطاطا
- 400 غ أرز مصري منقوع ومغسول ومصفى جيداً
طريقة التحضير
- نقلي الدجاج من الجهة الأولى ونضيف بهارات السلق ونقلبه على الجهة الأخرى، ونضيف لترين ماء مغلي تقريباً ونتركه ينضج (أفضله مستوياً جيداً فأتركه ساعة ونصف).
- نصفي مرق الدجاج ونحضر طنجرة مناسبة للكمية حتى يتفلفل الأرز وتنقلب بسهولة (يفضل طناجر الغرانيت).
- نرص الدجاج في القاع ثم البندورة ثم البطاطا ثم الباذنجان ثم الأرز، ونسكب مرق الدجاج فوق الأرز بمقدار 1 سم ونغطي الطنجرة ونتركها تغلي على نار عالية، ونضيف زيت القلي ونتأكد من الملوحة، وعندما ينشف الماء نتركها على نار هادئة 20 دقيقة تقريباً. تقدم مع السلطة العربية واللبن.
