تسقية بالزيت (فتة بالزيت)
المكونات
- كوبان خبز حمام أو خبز عادي مقطع باليد مربعات
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- كوبان حمص حب مسلوق
- كوبان ماء سلق الحمص
- نصف كوب زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- فصا ثوم
- لوز وصنوبر وسمنة للقلي والتزيين
- بقدونس
- رشة كمون للوجه
طريقة التحضير
- نضع الخبز مع حب الحمص ونخلطهما.
- في الخلاط نضع زيت الزيتون والكمون والملح والثوم وماء سلق الحمص وهو مغلي مع البيكربونات ونشغل الخلاط حتى يصبح الخليط أبيض (يسمى التسقية).
- نسكبه فوراً على الخبز بحيث يبقى سائلاً أكثر مما يتشربه الخبز، ونزينه بحبات الحمص والكمون والبقدونس والصنوبر واللوز، ونعدل الملوحة.
ملاحظات
لسلق الحمص: ينقع من الليلة السابقة ويغسل جيداً ويوضع في الماء مع نصف ملعقة صغيرة بيكربونات ويغلى مع إزالة الطبقة البيضاء تماماً، ثم يترك حتى ينضج ساعة تقريباً.