الرئيسية › دجاج › طبخات
قدرة الدجاج بالفخارة
المكونات
الدجاج
- نصف كيلو دجاج يفضل بالعظم (منقوع بالخل والثوم وزيت الزيتون والليمون)
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- بهارات صحيحة: 4 حبات هيل، 4 حبات قرنفل، ورقتا غار، عودا قرفة، نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب، 7 حبات فلفل أسود
- فصا ثوم ونصف بصلة
الأرز
- 4 بصلات وسط مقطعة شرائح
- رأسا ثوم
- ملعقة كبيرة بهارات قدرة (أو هيل وقرنفل وقرفة وفلفل أسود وبهار حلو وكركم وكزبرة وكمون)
- كوب حمص حب منقوع أو أكثر
- كوب ونصف أرز مصري ونصف كوب أرز بسمتي منقوعان بماء فاتر نصف ساعة على الأقل
- ملعقتان كبيرتان سمنة مع ملعقتين كبيرتين زيت نباتي
- مكعب مرق دجاج
- ملعقة كبيرة أخرى من بهارات القدرة
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- كوبان من ماء سلق الحمص إن وجد
طريقة التحضير
- بعد نقع الدجاج وتنظيفه نسخن طنجرة مع الزيت ونحمر قطع الدجاج مع البهارات الصحيحة من كل جهة دون تحريك.
- ندهن الفخارة بالزيت ونضع فيها الدجاج المحمر مع البهارات الصحيحة. في نفس الطنجرة نضع السمنة والزيت ونذبل البصل والثوم مع البهارات المطحونة قليلاً، ثم نضيف الحمص ثم الأرز ونحركها ونضعها مع الدجاج في الفخارة، ونضيف مكعب الماجي ونصف ملعقة كركم وماء سلق الحمص ونغمر الفخارة بالماء ونغلقها بالقصدير.
- نضعها في فرن محمى على 200 درجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حسب نضج الأرز. تقدم ساخنة مع سلطة اللبن والخيار.
