砂锅鸡肉卡德拉饭
食材
鸡
- 500克鸡肉，建议带骨（用醋、大蒜、橄榄油和柠檬浸泡）
- 2汤匙植物油
- 整粒香料：4粒小豆蔻、4粒丁香、2片月桂叶、2根肉桂、半茶匙肉豆蔻、7粒黑胡椒
- 2瓣大蒜和半个洋葱
米饭
- 4个中等洋葱，切片
- 2头大蒜
- 1汤匙卡德拉香料（或小豆蔻、丁香、肉桂、黑胡椒、多香果、姜黄、香菜籽和孜然）
- 1杯或更多泡发鹰嘴豆
- 1杯半埃及米和半杯印度香米，温水泡至少半小时
- 2汤匙酥油加2汤匙植物油
- 1块鸡精块
- 再加1汤匙卡德拉香料
- 半茶匙姜黄粉
- 2杯煮鹰嘴豆水（如有）
做法
- 鸡肉腌好处理干净，锅中放油烧热，鸡块与整粒香料一起四面煎上色，不要翻动。
- 砂锅抹油，放入煎好的鸡块和整粒香料。同一锅放酥油和油，炒软洋葱和大蒜及香料粉，加鹰嘴豆和米翻炒，倒入砂锅，加鸡精块、半茶匙姜黄和煮豆水，加水没过，锡纸封严。
- 烤箱预热200°C，烤1个半至2小时视米的熟度而定。趁热配黄瓜酸奶沙拉食用。