الرئيسية › لحوم › طبخات
مقلوبة اللحم بالفخارة المدخنة
المكونات
- نصف كيلو لحم بالعظم أو بدونه
- كوبان أرز مصري منقوع نصف ساعة
- حبة باذنجان وسط مقطعة دوائر ومقلية
- حبتا بندورة مقطعتان دوائر
- حبتا بطاطا مقطعتان دوائر ومقليتان
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بهارات المقلوبة: ملعقة كبيرة قرفة، ملعقة كبيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة قرنفل، نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة هيل
- بهارات صحيحة لسلق اللحم: ورقتا غار، عودا قرفة، قرنفل، هيل، جوز الطيب، بصلة، فصا ثوم
- مكعب مرق دجاج
- ربع كوب زيت نباتي
- قطعة فحم وقصدير
- لوز وصنوبر مقلي (اختياري)
طريقة التحضير
- نقلي اللحم مع البهارات الصحيحة ونضيف الملح والماء ونتركه ينضج تماماً ونصفي المرق.
- في الفخارة نضع قليلاً من الزيت ثم اللحم ثم البندورة ثم الباذنجان ثم البطاطا ثم الأرز، ونغمرها بماء السلق بحيث يعلو الأرز بـ 1 سم بعد تعديل ملوحته وإضافة البهارات المطحونة ومكعب المرق، ونغلقها بالقصدير ونضعها في فرن محمى مسبقاً ساعة إلى ساعة ونصف.
- نشعل قطعة الفحم ونضعها في قصدير فوق الأرز في الفخارة ونغطيها للتدخين، وتقدم مع اللوز والصنوبر المقلي.
