الرئيسية › لحوم › طبخات
كفتة الزهرة والبطاطا بالطحينة
المكونات
الكفتة
- نصف كيلو لحم عجل مفروم ناعم
- كوب بقدونس مفروم ناعم
- فصا ثوم مهروسان
- بصلة مفرومة ناعم جداً
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة (هيل، قرنفل، جوز الطيب، قرفة، بهار حلو)
- بيضة
- ملعقتان كبيرتان طحين
صوص الطحينة
- كوب طحينة
- نصف كوب عصير ليمون
- ملح
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- لتر ماء بارد تقريباً
- ربع كوب لبن
- ملعقة كبيرة نشا
الخضار
- رأس زهرة (قرنبيط) وسط مقلي
- حبتا بطاطا مقطعتان ومقليتان
- بقدونس وصنوبر مقلي للتزيين
طريقة التحضير
- نعجن جميع مكونات اللحم معاً ونشكلها أقراصاً أو بيضاوية، ونقليها بقليل من الزيت على مقلاة حامية من كل الجهات ونضعها جانباً.
- في طنجرة أخرى نضع الطحينة والليمون والثوم والملح ونحرك جيداً حتى يثقل الخليط، ونضيف الماء شيئاً فشيئاً حتى يتجانس، ثم اللبن والنشا ونحركها وهي باردة ثم نضعها على النار حتى تتسبك ونعدل الحموضة والملوحة.
- في صينية تقديم نضع الصوص ونرتب الكفتة والزهرة والبطاطا ونضعها في الفرن حتى تتسبك معاً، ونزينها بالبقدونس والصنوبر المقلي. تقدم مع الأرز بالشعيرية أو الخبز.
