牛肉安吉拉达
食材
肉馅（5张大薄饼）
- 250克牛肉末
- 1个中等洋葱，切极碎
- 3瓣大蒜
- 黑胡椒、盐及肉桂、肉豆蔻、小豆蔻和丁香各1/4茶匙
- 香菜籽粉、孜然和干百里香各半茶匙
- 1茶匙番茄膏
- 2汤匙植物油
番茄酱
- 3个中等番茄
- 1/4杯番茄膏
- 1个小洋葱，切极碎
- 1茶匙半糖
- 半茶匙盐
- 香菜籽粉、孜然和牛至各1/4茶匙
- 2汤匙橄榄油
白酱
- 2杯牛奶
- 1汤匙半面粉
- 2汤匙黄油
- 1块鸡精块
- 半茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙肉豆蔻
组装
- 切达芝士（建议汉堡用切达）
- 约1杯马苏里拉
- 5张墨西哥薄饼
- 1杯葱花
- 腌墨西哥辣椒
做法
- 番茄、番茄膏和糖用搅拌机打匀。小锅放2汤匙橄榄油炒软洋葱，倒入番茄泥煮至浓稠，不加水，放凉后加盐和香料。
- 另一锅放植物油炒软洋葱和大蒜，加肉末和香料炒熟，加番茄膏，放凉。
- 白酱：融化黄油加面粉炒匀，逐渐加牛奶搅至浓稠，加肉豆蔻、鸡精块和黑胡椒。
- 每张薄饼放熟肉馅、切达、葱花和墨西哥辣椒卷起。
- 烤盘中抹少许番茄酱和白酱，排入卷饼，中间淋一条白酱（两侧留空），再淋一条番茄酱，撒切达、马苏里拉、葱花和墨西哥辣椒。
- 180°C烤至底部冒泡，再烤上色至薄饼边缘焦脆、芝士融化。趁热食用。
小贴士
安吉拉达是墨西哥菜，馅料可加彩椒、番茄、玉米和豆子，我做得比较清淡。也可用鸡肉或虾。