樱桃酸奶蛋糕

食材

蛋糕

• 2个室温鸡蛋
• 1杯酸奶（200毫升）
• 1杯糖
• 2杯面粉，过筛（面糊太稀可再加1/4杯）
• 半杯植物油
• 1整个柠檬的汁
• 1整个柠檬的皮屑
• 1包香草粉或1茶匙香草精
• 1包泡打粉或1汤匙
• 1杯去核红樱桃，撒面粉

奶油酱

• 1罐炼乳（或自制：半杯奶粉、半杯糖粉、1/4杯黄油和1/4杯牛奶搅拌至浓稠）
• 1罐奶油（qashta）
• 4汤匙奶油芝士
• 半杯新鲜去核樱桃
• 樱桃、柠檬和薄荷叶（装饰）

做法

1. 鸡蛋、油、香草和糖打匀，加酸奶，逐渐加面粉、泡打粉、柠檬汁和皮屑拌至顺滑。模具刷黄油撒面粉，放少许樱桃，倒入面糊，再放剩余樱桃。
2. 放入预热烤箱烤45分钟至熟透上色。
3. 炼乳、奶油和奶油芝士用搅拌机打匀，分两份：一份白色，另一份加樱桃打成漂亮的颜色，冷藏至蛋糕完全放凉。
4. 蛋糕脱模，先抹白色一层，再抹樱桃一层，用樱桃、柠檬和薄荷叶装饰。