烤架烤鸡胸

食材

鸡与腌料

• 约1公斤鸡胸肉，对半片开
• 1/4杯橄榄油
• 2汤匙伍斯特酱
• 2汤匙酱油
• 蒜粉、肉豆蔻、肉桂、鸡肉调味料和黑胡椒各1茶匙
• 3瓣大蒜，压碎
• 2汤匙柠檬汁
• 1/4杯红醋
• 1茶匙番茄酱
• 1茶匙蛋黄酱
• 1茶匙咖喱芥末（或普通或第戎芥末）
• 撒用盐和黑胡椒
• 黄油

配菜蔬菜

• 蘑菇
• 胡萝卜
• 甜椒
• 西兰花
• 黄油、橄榄油、盐、黑胡椒和牛至

做法

1. 鸡胸片薄，腌料在玻璃碗中拌匀，放入鸡肉冷藏至少4小时。
2. 燃气烤架（或低边烤盘）烧得很热，放鸡肉不要翻动，熟色过半后撒盐和黑胡椒翻面，加少许黄油煎至上色。可稍微倾斜锅让火苗燎一下增加烤香。确保熟透但仍多汁，装盘盖锡纸。
3. 同一烤架加少许黄油和橄榄油，放蔬菜撒盐、黑胡椒和牛至，上色后翻面。配烧烤酱、牧场酱或蒜酱食用，剩余的油淋在鸡肉上增味。