الرئيسية › لحوم
فخارة اللحم التركية
المكونات
اللحم
- لحم بالعظم (ريش أو ستيك أو قطع)
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بابريكا (أو حارة)
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة بهارات ثوم
- ملعقة كبيرة بهارات لحمة
- ملعقة صغيرة بهار حلو
- ملعقة صغيرة زعتر أوريغانو
- رشة جوز الطيب
- ملعقة كبيرة دبس رمان
- ملعقة كبيرة ورشستر صوص
الخضار
- حبة بطاطا مقطعة
- حبتا جزر
- بصلة مقطعة
- 200 غ فطر
- بندورة
- فصا ثوم
- بامية أو فاصولياء أو ذرة أو باذنجان حسب المتوفر
- ربع كوب دبس رمان
- كوب ماء مغلي مع مكعب ماجي
- ملعقتان كبيرتان ورشستر صوص
العجينة
- كوب طحين
- ملعقة كبيرة زيت
- ماء للعجن
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- سمسم وحبة البركة
- زبدة وحليب لدهن الوجه
طريقة التحضير
- نخلط البهارات جيداً وندهن بها اللحم، وعلى مقلاة حامية مع نقطة زيت نحمر اللحم من كل الجهات، ثم نضيف الخضار ونتبلها بنفس البهارات ونضعها في الفخارة.
- نضيف الماء المغلي مع مكعب المرق ودبس الرمان ونغلق الفخارة بالقصدير جيداً ونضعها في فرن محمى على 200 درجة من الأعلى والأسفل لمدة ساعتين (أو ثلاث حسب نوع اللحم).
- قبل ساعة نعجن العجينة ونتركها ترتاح ساعة ثم نفردها، ونخرج الفخارة وندهن أطرافها بالزبدة ونغطيها بالعجينة وندهنها بالزبدة والحليب ونرش السمسم وحبة البركة، ونعيدها إلى الفرن حتى تنتفخ وتتحمر.
