الرئيسية › حلويات
فطيرة التفاح (آبل باي)
المكونات
العجينة
- كوبان ونصف طحين منخول
- 400 غ زبدة غير مملحة باردة
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 6 ملاعق كبيرة ماء مثلج
الحشوة
- نصف كيلو تفاح (يفضل خليط حلو وحامض)
- 100 غ زبدة
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- ملعقة كبيرة قرفة
- كوب سكر
- ربع كوب ماء
للوجه
- صفار بيضة
- رشة قرفة
- ملعقتان كبيرتان ماء
- نصف ملعقة صغيرة فانيلا
طريقة التحضير
- في محضرة الطعام نضع الطحين والسكر والملح ونخلط، ونقطع الزبدة قطعاً صغيرة ونضيفها ونخلط بـ 4 إلى 5 نبضات فقط دون عجن، ونضيف الماء البارد دون زيادة ونخلط بضع نبضات. سيكون الخليط مفتتاً؛ نجمعه على سطح العمل دون عجن ونقسمه قسمين ونغلفهما بالنايلون ونضعهما في الثلاجة ساعة على الأقل.
- الحشوة: نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الطحين ونحرك، ثم السكر ثم القرفة ثم الماء ونتركه يمتزج ثم يبرد. نقشر التفاح ونزيل البذور ونقطعه شرائح رفيعة ونضيف الخليط إليه.
- على سطح مرشوش بالطحين نفرد العجينة الأولى بالشوبك في كل الاتجاهات حتى تصبح دائرة متساوية، ونلفها على الشوبك وننقلها إلى صينية الفطيرة العميقة قليلاً، ونضع حشوة التفاح.
- نفرد العجينة الثانية دائرة ونقطعها شرائط بسكين البيتزا ونرصها فوق الحشوة بالتشبيك (واحدة طولياً وواحدة عرضياً، مرة فوق ومرة تحت)، ونطوي الأطراف إلى الداخل ونشكلها بشكل متعرج، وندهنها بخليط الوجه.
- نخبزها في فرن محمى مسبقاً على 180 درجة من الأسفل على الرف الأوسط من 30 إلى 45 دقيقة حتى تغلي الحشوة من الداخل، ثم نحمرها من الأعلى ونتركها تبرد قبل التقطيع.
