莳萝奶油扁豆汤
食材
- 1杯红扁豆
- 1个小土豆，去皮切丁
- 1根大胡萝卜，去皮切丁
- 1个红洋葱，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 50克黄油
- 半杯柠檬汁或按口味减少
- 2块鸡精块
- 1杯奶油（200毫升）
- 1升半开水
- 莳萝碎
- 1茶匙黑胡椒
- 1茶匙盐或更多
- 辣椒或辣椒碎
- 1茶匙红椒粉
做法
- 锅烧热放黄油、洋葱和大蒜，加土豆、胡萝卜和扁豆翻炒5分钟，加鸡精块、红椒粉、黑胡椒和盐翻炒，加水盖盖煮至蔬菜软烂。
- 用手持搅拌器打匀，加莳萝，按口味逐渐加柠檬汁（酸辣兼备），太稠可加开水，最后加奶油煮沸一次，用莳萝叶、几滴奶油和辣椒碎装饰。