日式蟹柳沙拉

食材

沙拉

• 100克蟹柳
• 1根大胡萝卜
• 1根中等黄瓜
• 2杯生菜，纵向切

酱汁

• 1杯蛋黄酱
• 1/4杯第戎芥末
• 1汤匙番茄酱
• 1茶匙糖
• 1汤匙是拉差辣酱
• 少许盐和黑胡椒

天妇罗脆（可用面包糠代替）

• 1/4杯玉米面粉（或普通面粉）
• 1/4杯玉米淀粉
• 1个室温蛋白
• 少许盐
• 1/4茶匙蒜香调料
• 半杯水冷冻半小时
• 炸油

做法

1. 胡萝卜用削皮器去皮再削成薄片，用刀切细丝，黄瓜同样处理。蟹柳纵向切时自然成细丝。
2. 酱汁拌匀备用。
3. 调好天妇罗糊，烧热油（最好两人操作）：一人不断画圈搅动油，另一人用手指把面糊弹入热油形成小颗粒炸脆，放厨房纸吸油。
4. 组装：生菜、黄瓜、胡萝卜、蟹柳，淋酱汁，撒天妇罗脆。