الرئيسية › حلويات
كعك فلسطيني بالتمر
المكونات
الخطوة الأولى
- كيلو طحين
- كوب سميد ناعم (250 غ)
- 300 غ سمنة طرية بحرارة الغرفة (كوب وربع تقريباً)
- كوب زيت زيتون
- ربع كوب سمسم محمص
- ربع كوب حبة البركة
- ملعقة كبيرة محلب
- ملعقة كبيرة دقة كعك
- ملعقة كبيرة يانسون مطحون
الخطوة الثانية
- نصف كوب حليب بودرة
- نصف كوب سكر بودرة
- ظرف خميرة فورية (ملعقة كبيرة)
- 3 ملاعق كبيرة يانسون حب
- كوبان ماء تقريباً
الحشوة
- كيلو عجوة تمر مطحونة فاتحة اللون
- ملعقتان كبيرتان قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة جوز الطيب
- ملعقتان كبيرتان سمنة
طريقة التحضير
- نفرك الطحين والسميد بالزيت والسمنة جيداً براحة اليد، ونضيف السمسم وحبة البركة والبهارات ونعاود الفرك، ونغطيها ونتركها 4 ساعات على الأقل في مكان دافئ حتى يتغلغل الدهن في الطحين.
- بعد 4 ساعات نضيف السكر والحليب والخميرة ونحركها بأطراف الأصابع مع التأكد من عدم وجود تكتلات. نغلي اليانسون الحب مع الماء ونصفيه ونتركه يفتر، ثم نضيفه على العجينة ونعجنها بأطراف الأصابع من تحت لفوق دون فرك حتى تتكون عجينة لا تتشقق عند تشكيلها، ونتركها ترتاح 10 دقائق.
- نحضر الحشوة: نفرك العجوة مع القرفة وجوز الطيب والسمنة باليد ونشكلها خطوطاً رفيعة أو دوائر بوزن 20 غ.
- نقسم العجينة كرات من 27 إلى 30 غ ونفردها طولياً ونضع الحشوة ونغلقها ونلفها سيجارة، ونصل الطرفين ونضغط عليهما.
- نخبزها في صينية ألمنيوم على 200 إلى 230 درجة (فرن كهربائي من فوق وتحت، أو من تحت أولاً ثم تحمير الوجه) حوالي 7 دقائق مع الانتباه عليها.
- لا نحركها فوراً بل نتركها تبرد قليلاً ثم ننقلها لتبرد، وبعد أن تفتر نحفظها في وعاء محكم لتحافظ على رطوبتها.
