巴勒斯坦椰枣环饼

食材

第一步

• 1公斤面粉
• 1杯细粗麦粉（250克）
• 300克室温软酥油（约1又1/4杯）
• 1杯橄榄油
• 1/4杯烤芝麻
• 1/4杯黑种草籽
• 1汤匙马哈莱布
• 1汤匙环饼香料
• 1汤匙茴香粉

第二步

• 半杯奶粉
• 半杯糖粉
• 1包速发酵母（1汤匙）
• 3汤匙茴香籽
• 约2杯水

馅料

• 1公斤浅色椰枣泥
• 2汤匙肉桂粉
• 半茶匙肉豆蔻
• 2汤匙酥油

做法

1. 面粉和粗麦粉与油和酥油用手掌充分搓匀，加芝麻、黑种草籽和香料再搓，盖好在温暖处静置至少4小时，让油脂渗入面粉。
2. 4小时后加糖、奶粉和酵母，用指尖拌匀确保无结块。茴香籽加水煮开，过滤放至温热，倒入面团，用指尖从下往上揉（不要搓），直至面团成形不裂，醒10分钟。
3. 准备馅料：椰枣泥与肉桂、肉豆蔻和酥油用手揉匀，搓成细条或每个约20克的圆环。
4. 面团分成27至30克的小球，纵向擀开，放馅封口卷成雪茄状，两端接合压紧。
5. 放铝制烤盘，200至230°C（电烤箱上下火，或先下火再上色）烤约7分钟，注意观察。
6. 不要立即移动，稍凉后再转移放凉，温热时装入密封盒保持湿润。