الرئيسية › حلويات
كيكة اليقطين
المكونات
الكيك
- 300 غ يقطين مقشر مقطع مكعبات مدهون بالزيت
- 3 بيضات بحرارة الغرفة
- كوبان وربع طحين
- نصف كوب حليب (120 مل)
- كوب زيت نباتي (240 مل)
- كوب سكر أبيض (200 غ)
- نصف كوب سكر بني (100 غ)
- ملعقة صغيرة فانيلا
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
- ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل
- ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
- ملعقة صغيرة بيكنغ صودا
- ملعقة ونصف صغيرة خل أبيض
- رشة ملح
التغطية
- 3 ملاعق كبيرة جبنة كريمية
- ملعقة كبيرة من هريس اليقطين
- كوب وربع سكر ناعم
طريقة التحضير
- نحضر اليقطين مبكراً ليبرد: نضعه في القلاية الهوائية 30 دقيقة حتى يطرى، ثم نهرسه في محضرة الطعام ونأخذ منه 250 غ (كوباً) ونتركه يبرد تماماً.
- نضيف الخل على الحليب ليتخثر ويصبح لبن الخض.
- نجمع المواد الجافة: الطحين والملح والبهارات والبيكنغ باودر والبيكنغ صودا ونحركها بالمضرب اليدوي.
- نخفق البيض والفانيلا والسكر البني والأبيض حتى ينتفخ القوام، ونضيف الزيت ونخفق، ثم المكونات الجافة ونخفق، ثم الحليب ونخفق، وأخيراً نضيف كوب اليقطين المهروس البارد بالملعقة المطاطية ونتأكد أن كل شيء اختلط.
- نجهز قالباً ارتفاعه 10 سم مدهوناً بالزيت ومرشوشاً بالطحين. نخبز في فرن محمى من تحت دون مروحة على 180 درجة على الرف الأوسط 40 دقيقة، ونتأكد بعود خشبي أنه يخرج نظيفاً.
- نخرج الكيكة ونتركها تبرد ثم نقلبها على صحن التقديم.
- نحضر التغطية: نخلط الجبنة مع ملعقة من هريس اليقطين ثم نضيف السكر شيئاً فشيئاً حتى يصبح القوام كريمياً، ونضعه في كيس كريما ونزين الكيكة خطوطاً من كل الجهات. يمكن إضافة جوز الطيب داخل الكيك أو على وجهها.
