南瓜蛋糕
食材
蛋糕
- 300克去皮南瓜，切块刷油
- 3个室温鸡蛋
- 2又1/4杯面粉
- 半杯牛奶（120毫升）
- 1杯植物油（240毫升）
- 1杯白糖（200克）
- 半杯红糖（100克）
- 1茶匙香草精
- 半茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙姜粉
- 1/4茶匙肉豆蔻
- 1/4茶匙丁香粉
- 1汤匙泡打粉
- 1茶匙小苏打
- 1.5茶匙白醋
- 少许盐
糖霜
- 3汤匙奶油芝士
- 1汤匙南瓜泥
- 1又1/4杯糖粉
做法
- 南瓜提前准备好放凉：空气炸锅炸30分钟至软，用料理机打成泥，取250克（1杯），完全放凉。
- 牛奶中加醋使其凝结成酪乳。
- 干性材料混合：面粉、盐、香料、泡打粉和小苏打，用打蛋器拌匀。
- 鸡蛋、香草精、红糖和白糖打发至蓬松，加油打匀，加干性材料打匀，加牛奶打匀，最后用刮刀拌入冷却的南瓜泥，确保混合均匀。
- 准备10厘米高的模具，抹油撒面粉。烤箱只开下火不开风扇预热180°C，中层烤40分钟，竹签插入取出干净即可。
- 取出蛋糕放凉，倒扣在盘中。
- 做糖霜：奶油芝士与1汤匙南瓜泥拌匀，逐渐加糖粉至奶油状，装入裱花袋在蛋糕各面挤线条装饰。肉豆蔻可加在蛋糕里或表面。