立式蒜香黄油烤鸡
食材
鸡
- 1只整鸡
- 1个柠檬
- 5瓣大蒜，捣碎
- 50克黄油
- 1汤匙粗盐或喜马拉雅盐
- 1茶匙干迷迭香
- 1/4杯橄榄油
- 1/4杯白醋
香料
- 1汤匙美式Sazón调味料
- 1茶匙柠檬胡椒
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 黑胡椒、小豆蔻、丁香、肉豆蔻、肉桂各半茶匙
- 1茶匙蒜粉和洋葱粉
- 1茶匙姜黄粉
刷面和蔬菜
- 2汤匙番茄酱和2汤匙橄榄油
- 蔬菜随意：土豆、胡萝卜、西兰花、洋葱、花菜
做法
- 非常重要的一步：整鸡去除多余部分，厨房纸擦干，用柠檬里外及皮下擦遍，再用醋同样擦一遍，再用盐擦。
- 黄油、迷迭香和大蒜混合，塞进鸡皮与肉之间的各处：胸、背、腿，充分揉搓。
- 所有香料与橄榄油混合，鸡仰放，像按摩一样把料抹遍全身，盖保鲜膜腌到第二天。
- 提前半小时从冰箱取出，烤箱预热180°C。
- 空汽水罐装满水，放在铺锡纸的烤盘上，鸡立在罐上，入烤箱至少烤1.5小时。
- 鸡下面加切好的蔬菜，加油、盐和黑胡椒，再烤约1小时。
- 最后15分钟刷番茄酱和油，增亮提味。
小贴士
从罐上取鸡时小心，水非常烫。用夹子夹鸡，让人帮忙扶住罐子。