فخذ الخاروف المشوي

المكونات

اللحمة والتتبيلة

• فخذ خاروف وزن كيلو ونصف
• بصلة و4 أسنان ثوم
• ملعقتان لبن
• ربع كوب زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان خل أبيض
• ملعقتان زبدة للتحمير

البهارات

• ملعقة صغيرة خردل
• ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة
• ملعقة كبيرة إكليل الجبل
• ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ملعقة صغيرة بودرة بصل
• رشة من كل من: قرفة، قرنفل، جوز الطيب، هيل، فلفل أسود، ملح خشن
• ورق غار

الخضار

• بطاطا، بروكلي، بصل، ثوم، كوسا، جزر، فليفلة، بندورة أو ما تحبون، مقطعة ومتبلة بالملح والفلفل الأسود

طريقة التحضير

1. ننظف الفخذ جيداً من الدم والزوائد الدهنية ونعمل فيه فتحات بالسكين.
2. نخلط البهارات كلها ونفرك بها اللحمة من كل الجهات مع التدليك جيداً.
3. نخلط اللبن والبصل والثوم والزيت والخل في الخلاط ونضيفها على الفخذ.
4. نضع الفخذ على ورقتي قصدير وورقة زبدة ونغلفه، ويفضل تركه من 4 ساعات إلى ليلة كاملة.
5. نخرجه من الثلاجة قبل نصف ساعة ونحمي الفرن على 200 درجة من فوق وتحت، ونضعه في صينية مغلفة بالقصدير دون فتحه من 3 إلى 4 ساعات.
6. في آخر ساعة نضيف الخضار حوله مع رشة زيت لتتقرمش.
7. نفتح القصدير بحذر من البخار ونبقي كل شيء في نفس الصينية لتنزل النكهات على الخضار، ونضيف الزبدة ونحمره.