烤羊腿
食材
羊肉和腌料
- 1.5公斤羊腿
- 1个洋葱和4瓣大蒜
- 2汤匙酸奶
- 1/4杯橄榄油
- 2汤匙白醋
- 2汤匙黄油（上色用）
香料
- 1茶匙芥末
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 1/4茶匙辣椒碎
- 1汤匙迷迭香
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙洋葱粉
- 肉桂、丁香、肉豆蔻、小豆蔻、黑胡椒、粗盐各少许
- 月桂叶
蔬菜
- 土豆、西兰花、洋葱、大蒜、西葫芦、胡萝卜、甜椒、番茄或任意蔬菜，切块用盐和黑胡椒调味
做法
- 羊腿清理血水和多余脂肪，用刀划口。
- 所有香料混合，抹遍羊肉各面并充分按摩。
- 酸奶、洋葱、大蒜、油和醋用搅拌机打匀，倒在羊腿上。
- 羊腿放在两张锡纸和一张烘焙纸上包好，腌至少4小时或过夜。
- 提前半小时从冰箱取出，烤箱上下火预热200°C，放铺锡纸的烤盘上，不打开烤3至4小时。
- 最后1小时周围加蔬菜，淋少许油使其酥脆。
- 小心打开锡纸避免蒸汽烫伤，所有东西留在同一盘中让肉汁浸润蔬菜，加黄油上色。