الرئيسية › لحوم
الملفوف على قدامه
المكونات
المكونات
- ملفوفة حجم وسط، يفضل بيضاء اللون
- كوبان أرز مصري مغسول 3 إلى 4 مرات ومنقوع بماء دافئ نصف ساعة
- نصف كيلو لحم خاروف مفروم ناعم
- رأس ثوم مقطع شرائح
- ملعقتان كبيرتان سمنة وزيت زيتون
- ربع كوب زيت زيتون للطبخ
- ربع إلى نصف كوب دبس رمان
البهارات
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقتان كبيرتان ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: جوز الطيب، قرفة، قرنفل، هيل
- ملعقة كبيرة بودرة مرق دجاج
طريقة التحضير
- نخلط اللحمة والأرز والبهارات والسمنة ونتركها في الثلاجة ريثما نجهز الملفوف.
- نضع الملفوفة كاملة في طنجرة كبيرة مغمورة بالماء ونغليها ربع ساعة، ثم نضعها تحت الماء البارد.
- نزيل الجزء الأوسط ونفك الأوراق ورقة ورقة، ونزيل العرق من وسط كل ورقة ونحتفظ به. تنقسم كل ورقة نصفين، وإذا كانت كبيرة نقطعها لاثنتين.
- نلف الملفوف بشكل مائل من جهة واحدة ونطويه، ونترك الجهة الرفيعة مفتوحة.
- نضع العروق في قاع الطنجرة ونرتب الملفوف طبقات مع توزيع الثوم بينها بشكل عشوائي.
- نغمر الملفوف بالماء مع ربع كوب زيت زيتون وملعقة كبيرة ملح، ونضع صحناً فوقه ونتركه يغلي ثم نخفف النار ونغطي الطنجرة على نار هادئة جداً نصف ساعة.
- نضيف دبس الرمان حسب الرغبة ونتركه يغلي من 15 إلى 20 دقيقة أخرى.
