烤鸡胸配肉汁
食材
鸡肉和腌料
- 500克鸡胸肉，对半切成牛排状
- 1汤匙蒜粉
- 1汤匙洋葱粉
- 1汤匙蛋黄酱
- 1汤匙芥末
- 1汤匙醋
- 1汤匙柠檬汁
- 盐和黑胡椒
肉汁
- 1.5杯鸡汤，或1块鸡精块溶于1杯热水
- 50克黄油
- 2汤匙面粉
- 盐和黑胡椒
- 200克奶油（可选）
- 1/4杯伍斯特酱
- 1汤匙酱油
- 1茶匙照烧酱或蚝油
- 蘑菇片
- 1瓣大蒜
配食
- 土豆泥配肉汁
- 凉拌卷心菜
- 土豆
- 炒蔬菜
做法
- 鸡肉用腌料腌4小时。
- 铸铁条纹烤盘烧得很热，加25克黄油和2汤匙植物油。
- 鸡肉下锅不翻动，至表面变白、底部金黄后翻面，此时可再加黄油。
- 加蘑菇一起翻炒，然后鸡肉和蘑菇盛盘，盖锡纸。
- 同一锅加黄油和面粉翻炒，逐渐加鸡汤搅拌，最后加伍斯特酱、照烧酱和酱油煮沸。要奶油口感可加奶油。
- 鸡肉和蘑菇放回酱汁，不搅拌煮沸一次，用原锅上桌，小心非常烫。