الرئيسية › لحوم
لحم بعجين على الطريقة التركية (لحمجون)
المكونات
العجينة
- 300 غ طحين
- ملعقة كبيرة خميرة
- نصف ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 180 مل ماء دافئ تقريباً
اللحمة
- كيلو لحم عجل أو خاروف مفروم
- حبتا بندورة مقشرتان مقطعتان ناعماً جداً
- بصلة صغيرة مقطعة ناعماً جداً
- 4 أسنان ثوم مهروسة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- حبة فليفلة حلوة أو حارة حسب الرغبة مقطعة ناعماً
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان دبس فليفلة
- ملعقتان كبيرتان دبس رمان
طريقة التحضير
- نفرم الخضار في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة أو نقطعها ناعماً جداً باليد، ونضيف اللحمة والبهارات ودبس الرمان ودبس الفليفلة ونخلطها بأيدينا ونضعها جانباً.
- نخلط السكر والملح والطحين ثم نضيف الخميرة والماء ونعجن حتى تصبح ملساء (تكون لزجة قليلاً)، ونتركها ترتاح ساعتين، ثم نقسمها 8 كرات ونتركها نصف ساعة أخرى.
- نرق كل كرة على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح رقيقة جداً، ونفرد عليها حوالي 150 غ من اللحمة.
- نحمي الفرن على 200 درجة، ويفضل استخدام حجر البيتزا أو صينية مسطحة كبيرة، ونخبزها من 3 إلى 4 دقائق.
- تقدم مع الليمون والمخللات ودبس الرمان.
