تشوروس
المكونات
- نصف كوب ماء
- نصف كوب حليب
- 100 غ زبدة
- ملعقة صغيرة سكر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- كوب طحين
- 4 بيضات كبيرة باردة من الثلاجة
- زيت للقلي
- كيس كريما برأس نجمة صغير حتى لا تنتفخ عند القلي
- صوص كراميل أو غاناش شوكولاتة للتقديم
طريقة التحضير
- في طنجرة غير لاصقة نضع الماء والحليب والسكر والملح والزبدة ونسخنها حتى تذوب الزبدة ويسخن الحليب قبل الغليان. نرفعها عن النار ونضيف الطحين ونحرك بسرعة، ثم نعيدها على النار حتى تتكون عجينة تتجمع في زاوية الطنجرة.
- نضع العجينة في وعاء عميق ونحركها بالخفاقة على أقل سرعة حتى تتفتت وتبرد قليلاً. نضيف البيض الباردة واحدة واحدة ونخفق حتى تختفي كل بيضة تماماً قبل التالية، فيتكون خليط ثقيل.
- نضع الخليط في كيس الحلواني على مرتين حتى لا ينفتح، مع رأس النجمة.
- نسخن الزيت في طنجرة على حرارة متوسطة، وقبل أن يسخن كثيراً نبدأ بعصر الخليط مباشرة في الزيت بطول 6 سم تقريباً، من 6 إلى 7 حبات في المرة، دقيقة ونصف لكل جهة حتى يصبح اللون بنياً ذهبياً.
- نضعها على ورق المطبخ وتؤكل مع الكراميل أو غاناش الشوكولاتة.