الرئيسية › قلاية هوائية › دجاج
تشكن بارميجان (دجاج بجبنة البارميزان)
المكونات
صوص المارينارا
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- نصف كوب بصل مفروم أو بصلة وسط
- 3 أسنان ثوم كبيرة
- 500 غ بندورة مبشورة
- نصف ملعقة صغيرة أوريغانو
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع كوب أوراق ريحان طازج
الدجاج
- 4 صدور دجاج (700 غ) مقسومة من النصف
- نصف كوب طحين
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- بيضتان مخفوقتان بحرارة الغرفة مع ملعقة كبيرة خل أبيض
- نصف كوب بارميزان مبشور
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
- نصف كوب قرشلة إيطالية أو بانكو
- كوب جبنة موزاريلا
- ملعقتان كبيرتان ريحان وبقدونس مقطع
طريقة التحضير
- الصوص: في طنجرة نضيف زيت الزيتون والبصل حتى يذبل، ثم الثوم، ثم البندورة المبشورة مع الملح والفلفل الأسود، ونتركها على نار هادئة 40 دقيقة، ثم نطفئ النار ونضيف الريحان والأوريغانو.
- نرش الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ونضيف الملح والفلفل على الطحين، والبارميزان على القرشلة.
- نغمس قطع الدجاج بالطحين ثم البيض ثم القرشلة، ونقلبها بحذر مع الضغط عليها لتلتصق القرشلة.
- نضع ورق زبدة مثقباً في القلاية الهوائية ونرص الدجاج ونرش عليه الزيت. على 180 درجة ربع ساعة، نقلبه وربع ساعة أخرى، ثم 5 دقائق على 200 حتى ينضج ويتحمر.
- في صينية فرن نضع صوص المارينارا ثم الدجاج ثم مزيداً من الصوص والجبنة وورق الريحان، وندخلها الفرن على 200 درجة حتى يفقع الصوص وتذوب الجبنة.
- تقدم مع السباغيتي أو مع الخضار السوتيه والبطاطا.
