سباغيتي بكرات اللحم الإيطالية

المكونات

كرات اللحم

• نصف كيلو لحم عجل مفروم
• نصف كيلو سجق إيطالي مفروم (اختياري)
• خبزتا توست منزوعتا الحواف مقطعتان مربعات
• ربع كوب ماء
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف كوب بارميزان مبشور
• بيضة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ثلاثة أرباع كوب طحين

صوص المارينارا

• بصلة وسط مقطعة ناعماً
• 3 أسنان ثوم مقطعة ناعماً
• نصف كيلو بندورة مبشورة
• ملعقة كبيرة رب بندورة
• ملعقة كبيرة بودرة مرق دجاج
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ريحان طازج مفروم
• نصف كوب إلى كوب ماء ليكون الصوص سائلاً

المعكرونة

• 300 غ سباغيتي رفيعة

طريقة التحضير

1. نبلل التوست بربع كوب ماء دقيقة حتى ينهرس، ونضيف اللحمة والبيضة والملح والفلفل الأسود والجبنة ونعجنها بأيدينا جيداً.
2. بملعقة قياس 25 مل نأخذ كميات متساوية من اللحمة، ونكورها ونغطس كل كرة بالطحين.
3. في القلاية الهوائية على ورق زبدة مثقب نرص الكرات ونرش عليها زيت الزيتون، 30 دقيقة على 200 درجة مع التقليب بعد 20 دقيقة. أو نقليها في مقلاة عميقة بزيت الزيتون حتى تأخذ لوناً بنياً ذهبياً. نحتفظ بالزيت الذي نزل منها لقلي البصل.
4. نرفع الكرات جانباً، وفي نفس الزيت نضيف البصل حتى يذبل، ثم الثوم والبندورة ورب البندورة والملح والفلفل الأسود ونتركه 5 دقائق، ثم نعيد الكرات ونغطيها ونتركها 40 دقيقة.
5. نسلق المعكرونة في ماء وملح ونصفيها ونضيفها إلى نفس المقلاة ونقلبها، وأخيراً نضيف الريحان.