太妃酱椰枣蛋糕
食材
蛋糕
- 1杯去核椰枣（约15颗）
- 1杯开水
- 1茶匙小苏打
- 2个室温鸡蛋
- 50克室温黄油
- 半杯糖
- 1茶匙香草精
- 1/3杯室温酸奶
- 1.5杯面粉
- 少许盐
- 1汤匙泡打粉
- 1茶匙肉桂粉
- 半茶匙小豆蔻粉
- 少许肉豆蔻
太妃酱
- 1杯糖
- 3/4杯温奶油
- 100克温黄油
- 1茶匙香草精和少许盐
做法
- 椰枣切碎，倒入开水和小苏打，盖保鲜膜15分钟，用手持搅拌器打成泥。
- 糖和黄油打至奶油状，鸡蛋逐个加入打匀，加酸奶和椰枣泥。
- 干性材料用打蛋器拌匀，加入湿料拌匀。
- 模具抹黄油撒面粉（或喷烤盘油），烤箱预热180°C。倒入面糊，中层烤40分钟，期间不开烤箱。放凉脱模。
- 太妃酱：深不粘锅中融化糖，不要多搅拌，加黄油（会翻泡）快速搅拌，离火加奶油快速搅拌，回火1分钟关火，加香草精和少许盐。稍凉后用搅拌机打匀。
- 按需浇在蛋糕上，剩余装玻璃罐冷藏。