新鲜意面面团

食材

• 2杯中筋面粉
• 2个鸡蛋和1个蛋黄，室温
• 1/4茶匙盐

做法

1. 面粉堆在案板上或放入厨师机，中间挖坑加鸡蛋和盐，用叉子逐渐拌入面粉至成团，揉7分钟，保鲜膜包好冷藏至少半小时。
2. 面团分成4等份。
3. 方法一，擀面杖：光滑台面撒粉，擀开面团，两边向内折再擀，重复至所需厚度：意面和宽面要薄，千层面稍厚。切时将面片纵向两边折起切条，千层面则平铺切宽片。
4. 方法二，压面机：面片从0档过一遍，折叠后每档过两遍至所需厚度，再用切面器切。粘手加面粉，干则加少许油。
5. 摊开风干半小时，然后在加1汤匙盐的开水中煮熟，配任意酱汁。

小贴士

试过自制意面就再也不想买了，味道完全不同，而且新鲜。