الرئيسية › قلاية هوائية › لحوم › طبخات
الأرضي شوكي والكوسا بصوص البشاميل
المكونات
الخضار
- 5 حبات أرضي شوكي وسط (إذا كانت معلبة يفضل سلقها بماء مغلي 10 دقائق)
- 8 حبات كوسا وسط
- ربع كوب زيت زيتون لدهن الكوسا والأرضي شوكي
الحشوة
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مقطعة ناعماً
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم وبودرة بصل
- ملعقة كبيرة ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهار أبيض
- ملعقة كبيرة بودرة مرق دجاج
- ربع كوب زيت زيتون
- ربع كوب جبنة بارميزان
صوص البشاميل
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة طحين
- 3 أكواب حليب كامل الدسم
- رشة جوز الطيب
- ملعقة صغيرة بهار أبيض
- ملعقة صغيرة بودرة مرق دجاج
- ملعقة كبيرة جبنة كريمية
للوجه
- ربع كوب قشقوان وربع كوب موزاريلا مخلوطتان
طريقة التحضير
- الأرضي شوكي: نسلقه بماء مغلي 10 دقائق ليصبح طرياً، ثم ندهنه بالزيت ورشة ملح وفلفل أسود ونضعه في القلاية الهوائية من 15 إلى 20 دقيقة حتى يشقر.
- الكوسا: نزيل القمع ونقطع شريحة رقيقة من الأسفل لتثبت كقاعدة، ونحفرها من الجهة المقابلة بملعقة صغيرة لتصبح على شكل قارب. ندهنها بالزيت ورشة ملح وفلفل أسود ونضعها في القلاية الهوائية 15 دقيقة.
- الحشوة: في مقلاة حامية نضيف زيت الزيتون والبصل حتى يذبل، ثم اللحمة والبهارات ونقلب حتى تنضج، ونضيف الملح شيئاً فشيئاً حسب الرغبة والبارميزان.
- البشاميل: في طنجرة ستانلس على نار متوسطة نذيب الزبدة مع الطحين ونقلب حتى يغلي، ونضيف الحليب البارد شيئاً فشيئاً حتى يصبح الصوص متجانساً وسلساً، ونضيف الجبنة الكريمية والملح والفلفل والبهار ونتركه يغلي دقيقة ونطفئه.
- في صينية بايركس عميقة نضع ملعقة بشاميل في القاع ونرتب الكوسا والأرضي شوكي ونحشيها باللحمة، ونضع فوق كل واحدة بشاميل ثم الجبنة، ونتركها 10 دقائق ثم نغطيها بورق الزبدة والقصدير.
- في الفرن على 180 درجة 20 دقيقة من تحت، ثم من فوق حتى تتحمر وتذوب الجبنة. تقدم مع الأرز البسمتي الأبيض.
