鸡肉沙威玛

食材

鸡肉

• 1公斤鸡胸肉，切片
• 4汤匙酸奶
• 4瓣大蒜
• 挤少许柠檬汁
• 盐
• 黑胡椒
• 沙威玛香料（孜然、香菜籽、蒜香调料、洋葱调料、小豆蔻、肉豆蔻、丁香、白胡椒、红椒粉、阿拉伯混合香料各1茶匙，混合后按需使用）
• 1汤匙蒜香调料
• 半茶匙牛至
• 1茶匙五香粉（小豆蔻、肉桂、丁香、肉豆蔻、黑胡椒）
• 2汤匙番茄酱
• 2汤匙蛋黄酱
• 半杯橄榄油

沙威玛蒜酱

• 1汤匙半玉米淀粉（视淀粉种类调整）
• 1杯水
• 3瓣大蒜
• 1茶匙盐
• 挤少许柠檬汁
• 2汤匙酸奶
• 半杯油

三明治

• 薄饼（shrak）切半，或普通皮塔饼
• 腌黄瓜，纵向切条

做法

1. 鸡胸肉用所有腌料腌至少4小时。
2. 平底锅（或烤箱）烧得很热，放少许油，放入鸡肉不要翻动，煎至熟透，再放入烤箱烤上色或翻面煎，然后切成细条。
3. 同时做蒜酱：淀粉溶于冷水，边加热边搅拌至浓稠，放凉后与酸奶、蒜泥、盐和柠檬汁一起放入搅拌机打匀，再一点点加油打至顺滑。
4. 半张饼上抹蒜酱，放沙威玛和腌黄瓜，卷起备用。
5. 平底锅放少许油，把卷饼烙至焦香（可用重物压一下），配薯条趁热食用。

小贴士

可按口味加入石榴糖浆和芝士。