الرئيسية › حلويات
تشيز كيك بالفرن
المكونات
طبقة البسكويت
- 300 غ بسكويت دايجستف
- 130 غ زبدة بحرارة الغرفة
- ملعقة كبيرة سكر بني
طبقة الجبنة
- 500 غ لبنة تركية بحرارة الغرفة
- 350 غ جبنة كريمية بحرارة الغرفة
- عصير ليمونة
- برش ليمونة
- كوب سكر
- 4 ملاعق كبيرة طحين
- رشة ملح
- 3 بيضات كاملة وصفار بيضة (حجم كبير) بحرارة الغرفة
- باكيت فانيلا
الطبقة العلوية
طريقة التحضير
- نجهز قالب تشيز كيك قياس 26 سم: ندهنه بالزيت أو زيت الرش ونضع ورق زبدة دائرياً في القاع وعلى الجوانب. نحمي الفرن على 170 درجة 10 دقائق.
- نذيب الزبدة في المايكروويف 30 ثانية، ونطحن البسكويت مع الزبدة في محضرة الطعام على دفعات، ونرصه في القالب بالتساوي من كل الجهات، ونخبزه على الرف الأوسط 7 دقائق ونضعه جانباً. نخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة.
- في وعاء زجاجي نضع الجبنة واللبنة مع الليمون وبرشه والطحين والسكر ورشة الملح، ونخلطها بخفاقة الكيك على أدنى سرعة أو باليد. نخفق البيض بالشوكة مع الفانيلا ونضيفه على خليط الجبنة شيئاً فشيئاً مع التحريك بضع ثوانٍ.
- نغلف القالب من الخارج بقصدير سميك من كل الجهات، ونسكب الخليط فوق البسكويت ونطرق القالب على سطح مستوٍ مرتين لإخراج الهواء.
- نضع ماءً مغلياً (وليس عادياً وإلا فسد التشيز كيك) في صينية الفرن ونضع فوقها شبك الفرن ثم القالب على الرف الأوسط.
- نخبز ساعة و10 إلى 20 دقيقة، ثم نطفئ الفرن ونتركه مغلقاً 30 دقيقة، ثم نفتحه ونترك القالب داخله 30 دقيقة أخرى.
- نخرجه ونضعه في الثلاجة من 6 إلى 8 ساعات على الأقل، ونضيف الطبقة العلوية ونقدمه بارداً. بهذه الخطوات يخرج من القالب بسهولة دون تشقق.
