炸鱼薯条

食材

鱼

• 1公斤鱼柳，切成半个手掌大小（用柠檬汁、1汤匙鱼用调味料、橄榄油和2瓣蒜泥腌1小时，用厨房纸擦干；如鱼没有腥味可省略）
• 1汤匙鱼用调味料

湿面糊

• 少许盐
• 1/4茶匙白胡椒
• 1/4茶匙孜然
• 1/4茶匙香菜籽粉
• 1/4茶匙姜黄粉
• 1茶匙蒜粉
• 1茶匙泡打粉
• 1杯半面粉
• 1罐气泡水（200毫升）

干粉

• 1又1/4杯面粉
• 少许盐
• 1/4茶匙白胡椒
• 1/4茶匙孜然
• 1/4茶匙香菜籽粉
• 1/4茶匙姜黄粉
• 1茶匙蒜粉
• 炸油

塔塔酱

• 2汤匙酸豆（可选）
• 1/4杯莳萝腌黄瓜碎
• 2汤匙欧芹碎
• 1汤匙芝麻酱
• 1杯蛋黄酱
• 1个洋葱，切碎
• 2汤匙柠檬汁

三明治

• 塔塔酱或蛋黄酱
• 松软的汉堡或热狗面包
• 橙色切达芝士或汉堡芝士

做法

1. 鱼柳切成中等大小块。
2. 深盘中把干粉与香料混合，放一边。
3. 湿面糊：面粉与香料混合，逐渐加入气泡水并不断搅拌至无颗粒。
4. 中火烧热足量的油。鱼块先裹干粉，再裹面糊，用夹子立即放入油中，轻轻放入让其浮起不粘底。上色前不要多翻动，需要时用夹子翻面，约炸7分钟。捞出放在沥油架或厨房纸上。
5. 同时做塔塔酱：蛋黄酱、腌黄瓜、欧芹和柠檬汁拌匀。
6. 做三明治：放酱料、鱼块和橙色切达芝士。趁热配薯条食用。