الرئيسية › قلاية هوائية › دجاج
بتر تشكن (دجاج بالزبدة على الطريقة الهندية)
المكونات
الدجاج
- 700 غ صدور أو أفخاذ دجاج مسحبة مقطعة مكعبات وسط
- 4 ملاعق كبيرة لبن زبادي
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- ملعقة صغيرة غارام ماسالا
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة ملح
صوص الزبدة
- بصلة وسط مفرومة ناعماً
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- ملعقتان كبيرتان زنجبيل مفروم أو مبشور
- ملعقتان كبيرتان رب بندورة
- كوبان بندورة مقطعة ناعماً (4 حبات كبيرة مقشرة)
- ربع كوب لبن بحرارة الغرفة
- كوب كريما طبخ
- كوب ماء مذاب فيه مكعب مرق دجاج
- ملعقة ونصف كبيرة غارام ماسالا
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة ملح
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- ملعقة كبيرة عسل
- كزبرة خضراء طازجة مفرومة للتزيين (ضرورية للنكهة)
الأرز
- كوبان أرز بسمتي مغسول ومنقوع 15 دقيقة بماء فاتر
- 3 أكواب ماء
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
- نخلط تتبيلة الدجاج جيداً ونضيف قطع الدجاج ونتركها في الثلاجة ساعتين على الأقل.
- في القلاية الهوائية نضع ورق زبدة غير مثقب على شكل صحن، ونضيف الدجاج مع التتبيلة من 20 إلى 25 دقيقة على 200 درجة مع التقليب بعد 12 دقيقة.
- في طنجرة نضيف الزيت وملعقة زبدة والبصل حتى يذبل، ثم الكمون والملح والفلفل والغارام ماسالا ونقلب، ثم الثوم والزنجبيل، ثم رب البندورة والبندورة ونتركها 5 دقائق، ثم مرق الدجاج واللبن ونتركها تغلي دقيقة.
- نخلط الصوص بالخلاط اليدوي أو العادي حتى يصبح ناعماً أملس، ويمكن تصفيته (اختياري).
- نضيف الكريما والدجاج والعسل والزبدة، ونزين الصحن بخطوط الكريما والكزبرة الخضراء.
- الأرز: نضع الأرز مع الماء والملح حتى يغلي، ثم نغطيه على نار هادئة من 10 إلى 14 دقيقة، ونضيف الزبدة ونحركه بالشوكة ونتركه يرتاح 5 دقائق ويقدم مع البتر تشكن.
