سمكة حارة
المكونات
- كيلو سمك منظف ومفتوح أو مشقوق (أي نوع، ويفضل دنيس أو لفريك)
- 50 غ زبدة
- ملعقة كبيرة بابريكا
- قرن أو قرنان فلفل أخضر حار مقطع
- رأس ثوم مقطع
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون
- شرائح ليمون
- شرائح بطاطا بنفس التتبيلة (اختياري)
طريقة التحضير
- نعمل شقوقاً طولية في السمك ونضعه على ورق زبدة في صينية الفرن.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نذيب الزبدة مع الفلفل الحار والثوم حتى يذبلا قليلاً، ونضيف البهارات ونقلب دقيقة.
- ندهن السمك بهذا الصوص من الداخل والخارج جيداً، ونضع شرائح الليمون على الوجه ونغطيه بالقصدير. إذا نقع ساعتين على الأقل تكون النتيجة رائعة.
- في الفرن على 200 درجة على الرف الأوسط حوالي 20 دقيقة، ثم نزيل القصدير ونحمر الوجه مع إمكانية إضافة مزيد من الزبدة. إذا كان السمك صغيراً يمكن استخدام القلاية الهوائية.
- يقدم مع الأرز أو صوص التارتار.
ملاحظات
أضفت شرائح بطاطا بنفس التتبيلة.